Antes da pandemia, o Procopão havia alcançado o número máximo de 50 entregas aos domingos, seu dia de maior movimento.
Com o início da pandemia e a proibição do consumo no local, nas sextas-feiras, o número máximo era de 40 entregas, aos sábados eram 55, e aos domingos 80. Ao fim de 2020, com as encomendas para a Ceia de Natal, eles alcançaram o recorde de vendas: 170 entregas, com o total de 260 pratos vendidos.
Atualmente, com seu último lançamento, o Buteco do Procopão, eles alcançaram 80 entregas na sexta, 150 entregas no sábado, e 120 entregas no domingo, sendo este apenas para almoço!
Vendas por Delivery
Antes da Pandemia x Atualmente sexta: aumento de 50%
sábado: aumento de 63%
domingo: aumento de 33%
Transformando 20% em 100%
Mesmo com um delivery ativo, antes da pandemia as entregas significavam 20% do faturamento. Com o fechamento do bar, a família Procopão precisou se reinventar e transformar os 20% do delivery no faturamento total. O desafio estava lançado: despertar a vontade dos clientes de consumir Procopão mesmo estando dentro de casa. O primeiro passo foi passar segurança para os colaboradores e clientes e respeitar a cultura do bar, em seguida era hora de se reinventar e conseguir chegar nas mesas e casas com o mesmo sabor.
Foi então que a proprietária Bárbara Alves esteve ainda mais ativa nas redes sociais, mostrando os pratos, a segurança e o processo desde a preparação até o momento da entrega.
“Eu aparecia no instagram, gravava os vídeos, mostrava os pratos. As meninas do caixa vendiam, os garçons que não tinham mesa para atender ficaram por conta do embalo, meu pai ficava por conta de organizar as entregas, e o pessoal da cozinha se dedicou para que o prato feito no Procopão chegasse da mesma forma nas casas dos clientes. A chave começou a virar quando fizemos pratos novos e começamos a vender em datas especiais: dia das mães, dia dos pais e dia dos namorados, e depois natal e réveillon pela primeira vez com ceias que precisavam ser apenas aquecidas quando servidas. E deu muito certo! Pratos novos sempre com ações promocionais e aos poucos conseguimos despertar a vontade dos nossos clientes em consumir Procopão”.
Foi com criatividade, sabor e muita presença digital , que antes mesmo da reabertura O bar conseguiu se manter e atingir com as entregas o número de vendas total anterior à pandemia.
“A pandemia embora tão triste foi um momento para se reinventar. Antes tínhamos algo muito seguro, casa cheia, atendimento presencial. Esse período proporcionou que enxergássemos as coisas de outra forma e com outro sentido, e que hoje faz muito mais sentido para o nosso bar. Eu só tenho a agradecer ao pessoal da E-Dialog por serem companheiraços e estarem ao nosso lado, dando ideias, incentivando e fazendo com que tudo isso acontecesse”.
Bárbara Alves
Proprietária do Bar Procopão
